Flan de coco

Utilizar 1 litro de leche de coco (hacerla con 1 envase de 200cc) o en forma casera!, 5 cucharadas de coco rallado, 7 cucharadas de maicena, estevia o sucralosa a gusto (probar)
Mezclar como para hacer una salsa blanca, puede ser primero fuera del fuego y luego llevar a fuego revolviendo con cuidado con cuchara de madera.
Volcar en un molde y enfriar.
Esta misma preparación se puede convertir en una mousse: antes de volcar en el molde para enfriar, agregarle frutas procesadas en la licuadora, por ejemplo frutillas, duraznos o lo que gusten, también puede ir en trozos.
Mezclamos todo, puede ser en la licuadora y enfriamos.