Queso tipo ricota o requesón

Los quesos están bien instalados en nuestra cultura, parece que si no los comemos nos falta algo... hay una opción más natural y fisiológica que se puede hacer con el orujo o residuo de las leches vegetales. Se acuerdan de la receta? Para realizar las leches hay que colarlas, para que nos de una textura semejante a la leche de vaca que conocemos; entonces ese "residuo" lo utilizamos pero sin extraerle todo el agua, o sino directamente hidratar las semillas o frutos secos, previamente lavadas, procesarlas agregando agua hasta que tengan consistencia de crema, retirar agregar limón, aceite, sal, condimentos y así hacer una masa.

Mucha suerte y que lo disfruten!!